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    食用五谷雜糧有哪些注意事項

    2020-05-08 10:37:05

    對豆類容易產生過敏者


      不要食用豆類,以免產生如嘴唇腫脹、腹瀉、發疹等過敏癥狀。


      蠶豆癥患者


      如果體內缺乏紅血球6-磷酸葡萄糖脫氫梅,因而對于蠶豆或其制品,小米價格會產生如溶血性貧血、疲倦、惡心,甚至是休克、昏迷等癥狀因而稱為“蠶豆癥”,要避免食用蠶豆。


      肝硬化患者


      豆類富含蛋白質,肝硬化患者若攝取過多蛋白質食物,會使得血氨過高,且肝臟也無法轉成尿素,會出現肝昏迷等中毒現象,所以應控制豆類的攝取量。


      胃及十二指腸潰瘍消化系統不好的人


      少吃含粗糙纖維的五谷雜糧,因停留在腸胃的時間過長,會刺激胃液分泌而引起的疼痛,且易造成腹脹現象。


      孕婦


      薏仁中的薏苡仁油有收縮子宮的作用,孕婦不宜大量食用。


    五谷雜糧健康食用新準則

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      五谷雜糧混合搭配


      品種多樣的五谷雜糧,因每種的營養成分不完全,所以不要只單獨攝取一種,如果搭配著食用,就更能做到取長補短的效果。例如豆類欠缺甲硫氨酸,五谷類欠缺離氨酸,只要將五谷類配合豆類一起吃,如黃豆糙米飯,便可使半完全蛋白質,能互補氨基酸,變成完全蛋白質。如果將豆粉、玉米粉和面粉各1/3,混合后制成食品食用。那么這樣所產生的營養價值,就比單一種類的面粉提高很多喔。


    食用五谷雜糧的3大注意事項


      1、不要食用過量


      如堅果類食用過量,會有腹脹的狀況發生;糯米類則會消化不良,豆類一次食用過量,可能會引起急性消化不良的癥狀。


      2、有些豆類不宜生吃


      如黃豆、扁豆,因含有胰蛋白抑制素,會影響蛋白質消化吸收,而皂素、植物血球凝集素等,則會使人出現嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀,應煮熟后再食用。


      3、煮豆類時不要放鹽


      若煮時放鹽,會使其內的水溶性維生素等遭到破壞。


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