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    蕓豆

    蕓豆

    • 所屬分類:雜糧系列
    • 瀏覽次數:
    • 發布日期:2020-07-06 14:04:05
    • 產品概述
    • 商品評價

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    蕓豆,是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆,俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜,也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物。金絲面

    總狀花序腋生,蝶形花?;ü诎?、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉,少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10余朵,一般結2~6莢。

    蕓豆的根系較發達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉,對生;以后的真葉為三出復葉,近心臟形。

    莢果長10~20厘米,形狀直或稍彎曲,橫斷面圓形或扁圓形,表皮密被絨毛;嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅(或有斑紋)等顏色,成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發育,其背、腹面縫線處的維管束逐漸發達,中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多,鮮食品質因而降低。故嫩莢采收要力求適時。每莢含種子4~8粒,種子腎形,有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色;千粒重0.3~0.7千克。

    蕓豆營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

    蕓豆是補鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍。 [1]  其蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃蕓豆能很好地補充礦物質。

    嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1~3%。干豆粒約含蛋白質22.5%,淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。

    蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地,適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。


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